Food Biz誌が11月30日に発売されます。 今回は、「クラッカーバレル・オールドカントリーストアー」を取り上げました。 同店は、R&I誌の顧客満足度調査・ファミリーレストラン部門で 15年連続第1位を獲得した人気店です。 「ファミリーレストラン」とは何か…

11月17日(木)、 日本より一足遅れて アメリカでも解禁されました。 早速、コスコへ直行。 【アリゾナ州フェニックス/コスコ】 車に揺られ約10分。 無事、我が家へ到着した今年のヌーボー。 皆さんはもう召し上がりましたか?

日本経営合理化協会のウェブ連載がアップされました。 今回は、フードサービス業33番目の「10億ドル・ブランド」 パネラブレッドを取り上げています。 【パネラブレッド】 コンセプトは「日常のオアシス」。 店名には「パンの時間ですよ」という意味が込めら…

日本食がアメリカ内陸部にも少しずつ浸透してきました。 私が渡米した27年前と比べ隔世の感です。 先日は、地元コスコで冷凍スシを発見 ! 【アリゾナ州・スコッツデール/コスコ】 ＜冷凍スシ：パッケージ＞ ＜冷凍スシ：サンプル＞ 六貫落としにされたカリフ…

仕事でダラスへ行ってきました。 最も頻繁に行く都市のひとつです。 特に、フードサービス業の視察では、外せません。 左：【リユニオン・タワー】右：【オールド・レッド】 左：【シックスフロアー】右：【JFKモニュメント】 ダラスは大手フードサービス業…