フードビス誌23号が発売されました。 今回は人手不足に強い「デイタイム・オンリー・レストラン」。 トップブランドのファーストウォッチを取材しました。 【笑顔が素敵なスタッフ@スコッツデール店】 年間離職率が業界平均の1/7というファースト・ウォッチ社…

日本経営合理化協会・ウェブ連載第17号がアップされました。 【「消費者が選ぶチェーンレストラン」2006】 各部門の最優秀（1位）に輝いたチェーンはこちら； そして、スコア詳細表を分析した結果、 最優秀チェーンほど「個性的なスコア」を描いていることに…

【チポトレ】 今年1月26日ニューヨーク証券取引所に上場。 初値は売出し価格の2倍（44ドル）をつけました。 店数も500を超え好調。ファストカジュアルの優等生です。 私も、忙しい時のクイックランチによく利用します。

こんな風景の彼方にある ニューメキシコ州アラモゴールド。 白い砂漠とミサイル射撃場で知られる 街の人口は35000人余り。 典型的なアメリカの地方の小都市です。 ここには優良外食チェーンの 「小商圏フォーマット」がずらりと揃い踏み。 『豊かな食生活の…