Tokyo Table（トーキョーテーブル）がオープンしました 同店の経営母体は、ハワイの超繁盛店 Shokudo（食堂）を運営するドリームダイニング・コーポレーション。 社長はワタミ元専務で 日本のTGIフライデーズ社長を務めた江村哲也氏です。 【Tokyo Table@ビ…

【フォレスト/神宮前】 五島牛の名店です。器は私の好きなNoritake。 どれをとってもたいへん美味。楽しい会食でしたね 【フォーグレイン/ホテルエドモント】 総料理長は、日本フレンチ界の第一人者、中村勝宏シェフ。 きちんとアップデートされた料理の味と…

【ジョナサン/不動前店】 良質なミッドスケールFRチェーン。 東京滞在中はいつもお世話になります。 ＃＃＃ EDLP型チェーン店を見学。 【さくら水産/五反田西口店】 「この値段で・・・」と驚く価値の集積度。 チェーンオペレーションのなせる業ですね。 【…

日本経営合理化協会・ウェブ連載第20号がアップされました。 今回は急増する米国の「ジャパニーズレストラン」を 取りあげています。ぜひご一読ください。

先月、東京へ出張しました。 今週・来週と写真をアップします。 【東京】 仕事の合間にいろんな場所を訪ねました。 先端、原型、新種。 どれもたいへん勉強になりました。

【かづ屋/五反田店】 東京の自宅から徒歩10分。 熱々がご馳走。店もピカピカ。ファンになりました。 【TO THE HERBS/目黒アトレ店】 小4の姪っ子のお気に入り。 【とらふぐ亭/目黒店】 昨年に続き同じ場所で東京の親族会。 全員大満足。ご馳走さまでした。 …

フードビズ誌24号が発売されました。 今回のUSA発特別版・話題店の肝では 「タネコ・ジャパニーズ・タバーン」を取り上げました。 同店はアメリカの大手外食企業、 PFCB(P.F.チャンズ・チャイナ・ビストロ社)が手がけた アメリカ版IZAKAYA(居酒屋)です。 本…