本日、ウォルマートがiPhoneの販売を開始 *ウォルマートのちらし 2008年を象徴するような出来事ですね

2008納会 ≪ルースクリス@スコッツデール≫ *Ruth's Chop Salad *Sliced Tomato and Onion *Sautéed Mushrooms *Ribeye *Filet *Caramelized Banana Cream Pie *Double Espresso ＃＃＃ 激動の１年でした。 今後ともご支援よろしくお願いします。 新しい年が皆…

12月に入って２度ほどLAへ出張。 *ダウンタウンLA 驚いたのはリトルトーキョーの変貌ぶり *リトルトーキョー ・・・かっこよくなってきたね

車をとばしてポパイズ・チキン *ポパイズ・チキン&ビスケット@Mesa, AZ ここのチキンはビールとの相性が抜群 ・・・ですが、若者はバッファローチキンウィングに流れて フライドチキンはあまり元気がありません。 ---≪バッファロー・ワイルドウイングスの過…

フードビズ36号が発売されました 今回はサラダ界のサブウェイ、サラダクリエーションズです 左：サラダクリエーションズ@Tempe, AZ 右：キオスク店 *店内、ステーション： *サラダシェフ サラダは大きなステンレスボールのまま提供されます 左：【Jr.直径25c…

大手フードサービス企業のアメリカ研修 「消費者視点」と「売り手視点」の両面から ロサンゼルスの盛業店を検証しました。 *インアンドアウトバーガー@ボールドウィンパーク *ウォルマートスーパーセンター@ローズミード *チーズケーキファクトリー@アメリカ…

近所のCPK、4:00pm入店。 *カリフォルニピザキッチン@Tempe, AZ 安定したオペレーションでほどよい満足、 チェーンストアの‘ご利益’を感じる優良店です ＃＃＃ *カリフォルニアピザキッチン 全米31州に240店を展開。１店平均年商369万2000ドル。 （（↑写真は…

山本洋三&月刊食堂編集者と行く ロサンゼルス フードサービス業態視察ツアー *マクドナルド3号店 & インアンドアウト1号店 左：1953年オープン、右：1948年オープン *マクドナルド2008 *アップルビーズ@アルハンブラ ◆アメリカーナ・アット・ブランド@グレン…

*ツアー後の報告ブログ

10月の「ちらし広告」より： *レッドブル・コーラ （＠アルバートソンズ） *ダイエットコーク・プラス （＠CVS） 製品も店も 専門化と多機能化の繰り返し。 そして多機能化すると、 どれも似てしまう...。 ベネフィットは、増やせばいい というわけではない…

ラスベガス業務調査 ニューヨーク業務調査 ニューヨークの風景 からのつづき： *パラッゾ *ミラージの火山 ただいま改装工事中。 *ベラージオ *プラネットハリウッド *フラミンゴ *フラミンゴ入口 *ファッションショー・モール *フォーラムショップ *ラスベ…

*ディストリクト・アット・グリーンバレー： *パネラブレッド *P.F.チャンズ・チャイナ・ビストロ *ペイウェイ・アジアンダイナー@ヘンダーソン *アップルビーズ@ヘンダーソン *スパゴ *フレアバーテンディング@カーナバルコート お疲れさまでした -----≪200…

ニューヨーク業務調査 からのつづき： *GEビル *ロックフェラーセンター *チェルシーマーケット *ミートパッキング・ディストリクト *ソーホー

*ルーフトップ・バー@ミートパッキング・ディストリクト *パスティス@ミートパッキング・ディストリクト *バルタザール@ソーホー *マンジャ@57th *ピュアー・フード・アンド・ワイン@イーストビレッジ *フロヨ戦争@グリニッジビレッジ *ピータールーガー@ブ…

本日2008年10月22日 イン・アンド・アウト・バーガーは創業60周年を迎えました 数週間前から 「当日は全メニューが創業当時の価格で提供されるらしい・・・」 という噂が流れ、同社Web上には「10月22日の噂」というアイコンが登場。 説明が掲載されるまでに…

アメリカ最大のコーヒー&ドーナツチェーン、 『ダンキンドーナツ』が改装 再オープン 〔改装中の様子〕 *ダンキンドーナツ@Tempe, AZ *ビルボード（屋外広告版） 「新生ダンキン、8月15日オープン！」 って、やはり、、 工事は少しずれ込みましたが・・・ *…

ウォルマートによる10年ぶりの新業態、 「マーケットサイド」がアリゾナ州に4店同時オープンしました。 『小型化』の潮流に放つ、ウォル流・ミニスーパーマーケットです。 *マーケットサイド@Tempe, AZ 店員さんによると 10月2日(木)にソフトオープン。 グラ…

フードビズ35号が発売されました 今回はフローズンヨーグルトの大ヒット業態、 ピンクベリーです。 *フローズンヨーグルト(オリジナル&グリーンティー) *ピンクベリー各店@LA&NY ついに、アメリカンエクスプレスのTVCM にまで登場した同店の創業者: 第2ラウ…

景気減速感が濃厚になる中、 米フードサービス業の大手各社は 様々な対策を講じています： チキンのKFCは・・・ *KFC ちらし広告(2008年9月7日) ピザのドミノスは・・・ *ドミノスピザ ちらし広告(2008年9月7日) いずこも来店頻度を高めたい、 用途と客層を…

2008年9月17日午後5時 Tokyo Tableがオレンジカウンティー(ロサンゼルス南東)・ アーバイン市に3号店をオープンしました 同店を手がけるドリームダイニングLLCは 日本食レストランの全米展開を目指しています。 これでハワイのSHOKUDOと合わせて計4店。 今後…

食ブロガーたちの間で 「東海岸のインアンドアウトバーガー」と表現される ファイブガイズ・バーガー・アンド・フライ ： *こんな高賃料のところに ファイブガイズ@ミッドタウン(NYマンハッタン) 今年5月、西海岸に進出しました。 *ファイブガイズ@カーソン(…

小売の広告で 「対フードサービス業」を意識した提案を 見かけるようになってきました。 例えば、スーパーマーケットチェーン・ フライズのちらし広告（8月6日）は 「4人家族で１食＄10以下のパッケージ」を ファミレスのメニューをモチーフにしたような写真…

2008年6月 『柴田書店』主催 米国フードサービス業態視察ツアーの様子が 「月刊食堂9月号」で記事になりました ：） 【柴田書店 月刊食堂2008年9月号より】 (※転載許可をいただきました） ご参加者のみなさま もうご覧になりましたか？ またお会いできる機会…

Hillstone（ヒューストンズの親会社）が展開するバンデラ。 いろんな用途にこたえてくれる便利なお店です。 *バンデラ@スコッツデール いつ行っても安定したオペレーションに感心 ＃＃＃ 道路を隔てた目の前はRA（ラ）創業店。 *RA（ラ）@スコッツデール

専門誌の集計する「アメリカ外食産業 2007年・売上高ランキング」が出揃いました 様々な順位変動のなかで 近年の時代変化をひときわ象徴していると感じたのは ファストカジュアルの「パネラブレッド」が カジュアルダイニングの老舗「T.G.I.フライデーズ」を…

ロサンゼルスへ、ミニ・バケーション。 大好きな砂漠の景色の中、片道600kmを車で走りました。 *州境 *ダウンタウン・ロサンゼルス *チリーズ@ダイヤモンドバー *アメリカーナ・アット・ブランド@グレンデール *ルール@アメリカーナ・アット・ブランド アバ…

フードビズ34号が発売されました 今回は、アメリカ人の２大好物 「ハンバーガー」と「アイスクリーム」を 個性豊かに磨き上げリーズナブルに提供する カルバーズ・レストランツ。 R&I誌が毎年実施する顧客満足度調査 「ハンバーガー部門」で2007年度・第1位…

米大手フードサービス企業、 P.F.チャンズ・チャイナ・ビストロ社で 「ペイウェイ」と「タネコ」の開発を手がけたポール・ミューラー氏。 最近は、醤油広告のイメージキャクターとして フードサービス専門誌にたびたび登場するようになりました。 *ポール・…

朝の散歩 *パパゴパーク 515am *パパゴパーク 517am *パパゴパーク 519am *パパゴパーク 522am

友人から聞いた地元の繁盛店 *デラックス・バーガー（Delux Burger）@スコッツデール クールな空間。 ヤムイモを使ったスイートポテト・フライ。 グラスフェッド(牧草肥育)のパティー。 ユニークな器、ハードリッカー。 エレクトロ・ミュージック。 ・・・こ…