米大手フードサービス企業、 P.F.チャンズ・チャイナ・ビストロ社で 「ペイウェイ」と「タネコ」の開発を手がけたポール・ミューラー氏。 最近は、醤油広告のイメージキャクターとして フードサービス専門誌にたびたび登場するようになりました。 *ポール・…

朝の散歩 *パパゴパーク 515am *パパゴパーク 517am *パパゴパーク 519am *パパゴパーク 522am

友人から聞いた地元の繁盛店 *デラックス・バーガー（Delux Burger）@スコッツデール クールな空間。 ヤムイモを使ったスイートポテト・フライ。 グラスフェッド(牧草肥育)のパティー。 ユニークな器、ハードリッカー。 エレクトロ・ミュージック。 ・・・こ…

山本洋三&月刊食堂編集者と行く 米国フードサービス業態視察ツアー ロサンゼルス・ニューヨークコース 今週はニューヨーク篇をアップします。 ＃＃＃ ニューヨークでは個店の最先端 (チェーンビジネスのシーズ)を検証しました。 *えん@ウエストビレッジ 訪問…