*クリスマスイブ@サウスコーストプラザ *DG バーガー スターシェフのチャーリー・パーマーが手がけたハンバーガー店。 *キャピタルグリル よいお年をお迎えください。 来年もよろしくお願いします！

11月の第1班につづき、2班、3班と2チーム連続9日間： *タスティンレガシー *インアンドアウトバーガー *ミミズカフェ 既存店売上高のマイナス基調から脱出できません。 *ウエストフィールド・センチュリーシティー *ヒューストンズ 顧客の高齢化にともない店…

期間限定商品のマックリブ。 *マックリブ 南カリフォルニアの2地区で試食してみました。 マクドナルドらしい「食べやすい味付け」ですね。 (価格は$1.99、$2.69と驚きの地域差)

フードビズ48号が発売されました！ 今回は、アルコール比率50%の急伸チェーンを取材。 オーナー兼CEOとマーケティング総責任者に話をうかがいました。 *ティルティッド・キルト・パブ&イータリー 【photo courtesy of TKFO】 ぜひご一読ください ：）

資料を整理中に懐かしい写真を発見！ 「ベーカリーのスターバックス」と 業界内で噂されはじめた頃のパネラブレッドです。 *1999年当時のパネラブッド この写真はある都市で同社FC担当者と ミーティングをした際にもらった資料の一部。 当時の店数はまだ181…

10月14日、マクドナルドの環境対策店、西海岸1号店が ロサンゼルス郊外にオープンしました。 *LEED(Leadership in Energy and Environmental Design)認定マクドナルド この店は44年の営業期間を経て環境対策店にリモデル。 機能、デザインとも見事に21世紀仕…

大手フードサービス企業のロサンゼルス視察。 *ロサンゼルス国際空港 *デニーズカフェ 大手FRチェーンのファストカジュアル市場への参入が加速化するなか、 ついにデニーズも同フォーマットをスクラッチからつくりあげました。 *グラブ&ゴー もう普通名詞、…

カジュアルダイニング化がすすむココスからちらし： パンケーキの季節商品に魅かれ久しぶりに訪問しました。 *ココス@スコッツデール 右上：レッドベルベッド・パンケーキコンボ $7.99 左下：マルチグレイン・パンプキン&ナッツ・パンケーキコンボ $7.99 ＃…

ついにフーターズが東京にもオープンしましたね。 当地では中堅カジュアルダイニングチェーンのひとつに 数えられる同社。 さて、日本での評判はいかがでしょうか？ ＃＃＃ 今回はそのつながりで「フーターズ版ドライブスルーコーヒー」 と表現されるコーヒ…

〈photo courtesy of nrn〉 昨年来、アメリカ都市圏でフードトラック人気が本格化！ 〈photo courtesy of la times〉 専門家の間では、今後2年以内に米トップ200チェーンのうち10%が フードトラック運営に踏み切るであろうという予測まで出る過熱ぶり。 *フ…

フライ系チキンの大手、チャーチズチキンが 新商品「クリスピーチキンタコス」を投入！ 同社CMO(チーフマーケティングオフィサー)によると 「モバイル世代との接点を強化するための戦略商品」とのこと。 *クリスピーチキンタコス 99￠ たしかに、片手で食べ…

米ファストフード・ハンバーガーの人気ランキングが 消費者レポート誌から発表されました。 *インアンドアウトバーガー *ファイブガイズバーガー&フライ 調査方法は、オンラインで同誌購読者28,000人を対象に 18チェーンを10段階で評価してもらい、各店の平…

フードビズ47号が発売されました！ 今回は、ラテン系フライドチキンの王者、ポヨカンペロを取材。 オープン時に各地で大行列をつくる人気の秘密をさぐりました。 *ポヨカンペロ@Phoenix,AZ ぜひご一読ください ：）

ピザハットの新商品、ビッグイタリーピザ。 「31㎝×60㎝」の超大型サイズ！ *持ち帰り用の紙袋 *ビッグイタリーピザ(トッピング3種) 12ドル ↓ペパロニ、マッシュルーム、ピーマン ちらしの写真とくらべてトッピングの量がやや少なめでしょうか・・。 ピザと…

*カリフォルニアピザキッチン@Scottsdale, AZ カリフォルニアピザキッチンは韓国風タコスをメニューに加えました。 (※韓国風タコスとは『焼き肉入りのタコス』。昨年、ロサンゼルスで 大ブレークしたフードトラックの人気メニューです)。 カリフォルニアピザ…

ロサンゼルス4泊5日。 *サンタモニカプレイス リニューアルオープン。サンフランシスコ出身の日本食レストランが出店。 *ダイニングデッキ@サンタモニカプレイス *フードコート@サンタモニカプレイス メキシコ出身のすし屋も登場。 *サンタモニカピア *大黒…

チックフィルAの新商品、スパイシーチキンサンドイッチ！ 2010年6月より全国展開をスタート。 *チックフィルA@Tempe, AZ *スパイシーチキンサンドイッチ、ワッフルポテト、朝食フリーサンプル *スパイシーチキンサンドイッチ $3.15 サンドイッチの黄金律を心…

もうすぐ締切り！！！ 山本洋三 アメリカ外食視察 2010 ～外食マンのためのインスピレーショントリップ～ ダラス&ニューヨークコース 2010年10月8日(金)～10月14日(木) 5泊7日 *ダラス *ニューヨーク 米国フードサービス業の注目業態をダラスとニューヨーク…

次回アップは8月28日(土曜日)です ：）

ネイションズ・レストラン・ニュースが 《2009年度》米フードサービス業セカンド100を発表しました。 *セカンド100(※101位～200位) ＃＃＃ 「総売上高伸び率」ではトップ4チェーンが二桁増！ ※カッコ内は総売上高の対前年比伸び率% 1位：ウイングストップ(20…

ロサンゼルス3泊4日の外食視察。 *ランドマークテーマビル@ロサンゼルス国際空港 *オリーブガーデン@マンハッタンビーチ *マクドナルド@ノーウォーク *アップルビーズ@ラハブラ&ファンテンバレー *パネラブレッド@ニューポートビーチ *サブウェイ(ラウンジコ…

フードビズ46号が発売されました！ 今回はコモディティ化が進む カジュアルダイニングチェーンの中で数少ない好調ブランド、 「BJ'sレストラン&ブリューハウス」を取材。 成長の秘密に迫りました。 *BJ's レストラン&ブリューハウス@Mesa,AZ ぜひご一読くだ…

新製品ふたつ。 *ベストライフ トランス脂肪酸ゼロのバター風味スプレッド @アルバートソンズ ＃＃＃ *スミノフ アルコールモルト飲料：クラシックレモネード、クランベリーライム、 ブルーベリー&レモネード @アルバートソンズ

若さいっぱいの外食マンたちとロサンゼルス現地4泊5日！ フードサービス業の主要プレーヤーと新勢力を一気に視察しました。 *インアンドアウト@ボールドウィンパーク *アップルビーズ@ラハブラ *ファイブガイズ@セリトス *ジャンバジュース@セリトス *サブウ…

ネイションズ・レストラン・ニュースが 《2009年度》米フードサービス業トップ100を発表しました。 ＃＃＃ 「総売上高伸び率」ではトップ3チェーンが二桁増！ ※カッコ内は総売上高の対前年比伸び率% 1位：ファイブガイズ(68.98%) 2位：バッファローワイルド…

2010年6月23日、チポトレがテキサス州に1000店目をオープン！ 2000年(100店)→2003年(300店)→2006年(500店)→2008年(800店)、 そしてついに2010年【1000店】達成です ：） ＃＃＃ *チポトレ@スコッツデール *ブリトーボウル *タコス ------≪チポトレの過去記事…

大手フードサービス企業のロサンゼルス視察。 ベーシックと新勢力を徹底検証しました！ *タコベル@タスティン *タコベル/ピザハット@アーバイン *パネラブレッド@ニューポートビーチ *アーバインスペクトラム@アーバイン *マクドナルド@ノーウォーク *ファイ…

中小企業家同友会のアメリカセミナー！ *マクドナルド@アーバイン *チックフィルA@タスティン *ホールフーズ@タスティン *ファザーズオフィス@カルバーシティー *ピザフュージョン@サンタモニカ *CVS@マンハッタンビーチ *マクドナルド@ノーウォーク *ファー…

ひと頃と比べ、アメリカの消費意欲がずいぶん回復してきました。 写真はわたしの景気センサーの1つ、空港内のスターバックスです。 *スターバックス@ロサンゼルス国際空港: 空港内などのノントラディショナルなロケーションは給食産業(ホストマリオッ ト、ア…

フードサービス業で話題の素材、スーパーフルーツ。 ヘルスフードのQSRチェーン、ジャンバジュースが導入をはじめました。 スーパーフルーツとは、抗酸化作用が強く老化防止に役立つ果物の総称 です。代表的なものにはザクロ、アサイ、ヤムベリー（ヤマモモ…