フードビズ97号が発売されました。
今回の「話題店の肝・USA特別版」は、
次世代型カジュアルダイニングの有望株
｢レイジードッグ・レストラン&バー｣を取りあげました。
同チェーンを手がけたのは、
往年の人気チェーン、ミミズカフェの三代目。
果たして、祖父と父が叶えられなかった
ナショナルチェーン構築の夢を孫の代で実現できるのか。
南カリフォルニアのコーポレートシェフが常駐する
テストラボ併設店を取材しました。
*レイジードッグ・レストラン&バー
ぜひご一読ください。
