フードビズ誌26号が発売されました 今回は日本でも馴染みの深い新進製パン技術者 エリック・カイザー氏をパートナーに据えた ロサンゼルスの「ブレッドバー」を取材。 同店オーナーより、創業の経緯から今後の展望まで 幅広くお話を伺いました。 【ブレッド…

ネットで検索をしていたら 『紺に白抜きの「前掛け」が カフェやショップのユニフォームとして 再評価されている』 という記事に遭遇。※日経MJ07年3月21日 ＃＃＃ そういえば。。。！！と思い出したのが、 当地のIAZKAYA(居酒屋)で06年10月の取材時に ポーズ…

R&I誌が毎年発表する 「消費者の選ぶチェーンレストラン」。 例年、単純集計結果が報告され、順位づけがなされます。 さて、同調査の続きとして、 2007年1月号では、 性別・世代別のブレイクダウンが掲載されていました。 ■満足度の高い人気チェーン 「性別…

日本経営合理化協会・ウェブ連載第23号がアップされました。 今回はジャパニーズ・カジュアルダイニングの新星 Tokyo Tableです。 【サーバーの皆さん@Tokyo Table】

ユニバーサルスタジオ ハリウッド 1年ぶりなので 「何も変わっていないだろう。」と トラムツアーに乗ったら・・・。 ドリフトをテーマにした映画 「ワイルドスピードX3 TOKYO DRIFT」の備品がゴロゴロ展示され、 アトラクションまで作られていました。 2006…

05年、06年に続き 米国視察を柴田書店と企画しました。 山本洋三&月刊食堂編集者と行く 「米国フードサービス業態視察ツアー」 2007年は、 ニューヨーク＆ロサンゼルスコース です。 日程は6月15日(金)～22日(金) 米国フードサービス業の注目業態を 2大都市…